霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，它具有广泛中毒效应。掌握霉菌毒素的来源及危害、了解其防治措施对于预防农作物病害、减少食物腐败变质，预防毒素对人类和畜禽的危害有着极为重要的现实意义。

肿瘤细胞因其细胞增值相关基因被激活，细胞分化相关基因被抑制而呈现不受机体约束的无限增值状态。目前因恶性肿瘤导致的死亡仍占据较大比重，因此研究抗肿瘤类相关药物对新药研发、减少药物不良反应以及指导临床合理用药具有重要意义。

肿瘤细胞因其细胞增值相关基因被激活，细胞分化相关基因被抑制而呈现不受机体约束的无限增值状态。目前因恶性肿瘤导致的死亡仍占据较大比重，因此研究抗肿瘤类相关药物对新药研发、减少药物不良反应以及指导临床合理用药具有重要意义。

稳定性同位素标记氨基酸因其灵敏度高、检测方便的特点而广泛应用于科学研究的各个领域。

用其作为示踪剂，可准确把握氨基酸的合成与代谢途径，对揭示氨基酸在生物体内的转化规律起到了关键性作用；同时还可追踪蛋白质合成与代谢过程，利用患病状况下蛋白质合成的异常来诊断疾病。

抗惊厥药对中枢神经系统有强大抑制作用，能缓解或解除惊厥症状。常用药物有巴比妥类、地西泮、水合氯醛、苯妥英钠等。
抗癫痫药属于抗惊厥药，是在癫痫发作的治疗中使用的药品，目前广泛应用的抗癫痫药有苯妥英钠、苯巴比妥、卡马西平、丙戊酸钠类。

辅酶A是一种含有泛酸的辅酶，在某些酶促反应中作为酰基的载体。
酰基辅酶A为脂肪酸与辅酶A的硫醇脂化合物，是一类参与脂肪酸代谢的辅酶家族。

人参皂苷是存在于人参属药材中的一类固醇类化合物，又称三萜皂苷，是人参中的生物活性物质。其皂苷成分包含人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2、Re、Rg1、Rg2、Rh1等。 
甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的一类天然甜味剂，根据其侧链上葡萄糖基位置和个数的不同，可分为甜茶苷、甜菊苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C等，因具有安全、稳定等优点备受消费者的青睐，目前已被广泛应用于食品和饮品等行业。

儿茶素作为黄烷醇类化合物中具有代表性的一类，主要包括儿茶素(catechin, C)、表儿茶素(epicatechin,EC)、没食子儿茶素( gallocatechin, GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin, EGC)、儿茶素没食子酸酯(catechin gallate, CG)、表儿茶素没食子酸酯( epicatechin gallate, ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯( gallocatechin gallate, GCG)及表没食子儿茶素没食子酸酯( epigallocatechin gallate, EGCG) 。

花青素，又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。常见存在于植物中的花青素有6种，即矢车菊色素、飞燕草色素、锦葵色素、天竺葵色素、芍药色素及矮牵牛色素。

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